Gemodificeerde atmosfeer verpakking van verse groenten en fruit overzicht

Vers fruit en groenten vormen een integraal onderdeel van het menselijke dieet en hun bewaring tijdens opslag en transport is uiterst belangrijk. Het gebruik van verpakkingen met aangepaste atmosfeer kan de houdbaarheid van verse groenten en fruit aanzienlijk verlengen en voedselverspilling verminderen. Verpakking met gemodificeerde atmosfeer is gebaseerd op de verschillen en veranderingen in de ademhaling van vers fruit en groenten, en de permeabiliteit van verpakkingsmaterialen kan het zuurstof- en koolstofdioxidegehalte in de verpakking dynamisch aanpassen, de ademhalingssnelheid van fruit en groenten vertragen, de groei en reproductie van micro-organismen en het genereren van ethyleen, om de houdbaarheid van verse groenten en fruit te verlengen.

Het effect en de kwaliteit van verpakkingen onder gemodificeerde atmosfeer worden door vele factoren beïnvloed, voornamelijk met inbegrip van de ademhalingssnelheid van groente- en fruitproducten, gassamenstelling, kenmerken van verpakkingsfolie, verpakkingscapaciteit, opslagtemperatuur, vochtigheid, enz. Verpakkingen onder gemodificeerde atmosfeer kunnen worden toegepast op een verscheidenheid aan verse groenten en fruit, evenals vers gesneden groenten en fruit, waaronder meloen, appels, druiven, aardbeien, bosbessen, ananas, wortelen, tomaten, selderij, sla en broccoli, enz.

gemodificeerde atmosfeer verpakking van verse groenten en fruit

Factoren die de kwaliteit van verpakkingen onder gemodificeerde atmosfeer voor verse groenten en fruit beïnvloeden

De gemodificeerde atmosfeer verpakkingskwaliteit van verse groenten en fruit hangt vooral af van de verpakkingsmateriaal, gasverhouding, opslag omgevingstemperatuur:en nog veel meer details

Verpakkings materialen

Het verpakkingsmateriaal is het belangrijkste onderdeel van de atmosfeerverpakking van verse groenten en fruit. MAP-verpakkingsmateriaal moet hoge gasbarrière-eigenschappen hebben om ervoor te zorgen dat het gemengde gas in de verpakking niet lekt. Met de ontwikkeling van polymeermaterialen worden polymeerfilms steeds vaker gebruikt in verpakkingsmaterialen met een gemodificeerde atmosfeer. Momenteel polyethyleen (PE), polypropyleen (PP), polyvinylchloride (PVC), polyethyleentereftalaat (PET), biaxiaal georiënteerd polystyreen (BOPS), polystyreen (PS) ) krimpfolie, polybutadieen (PB) rekfolie, ethyleenvinyl acetaatcopolymeerfilm (EVA), enz. zijn allemaal polymere filmmaterialen die gewoonlijk worden gebruikt in MAP-verpakkingen. Bij de productie van films kunnen verschillende procestechnologieën en vulingrediënten worden gebruikt om geschikte verpakkingsmaterialen te vervaardigen. De volgende tabel geeft een overzicht van de eigenschappen van gangbare voedselverpakkingsmaterialen.

VerpakkingsmateriaalWVP waterdampdoorlaatbaarheid g/m2d)OTR zuurstoftransmissiesnelheid (cm)3/m2d▪atm) CO2 transmissiesnelheid (cm)3/m2d▪atm)Smelttemperatuur (℃)
LDPE6 23.2 ~3900 13000 ~7700 77000 ~105 115 ~
LLDPE16 31 ~7000 9300 ~15105 43165 ~122 124 ~
HDPE4 10 ~520 4000 ~3900 10000 ~128 138 ~
PVC30 40 ~150 350 ~450 1000 ~212
PVDC1.5 5 ~8 26 ~50 150 ~160 172 ~
PS100 125 ~500018000
PET50 100 ~255 510 ~245 265 ~

Veel studies hebben de conserveringseigenschappen van verschillende materialen voor het verpakken van verse groenten en fruit onder gemodificeerde atmosfeer verduidelijkt. Sommige onderzoeken hebben verschillende polyethyleen plastic wikkels gebruikt om de Agaricus bisporus te verpakken, en vonden dat de bruiningsintensiteit, fysiologisch gerelateerde enzymactiviteiten en het gehalte aan verouderde stoffen lager zijn dan die van de onverpakte controlegroep, wat de houdbaarheid beter kan verlengen en behouden. de kwaliteit van het product

Relevante studies hebben aangetoond dat verpakkingen onder gemodificeerde atmosfeer met verschillende foliediktes een significant effect hebben op de bewaarkwaliteit van perziken. De bepaling van het totale suikergehalte, het gewichtsverlies, het titreerbare zuurgehalte en veranderingen in de volumefractie van O2 en CO2 in de verpakking tonen aan dat verpakkingen onder gemodificeerde atmosfeer de honing aanzienlijk kunnen behouden. Perziken kunnen zuurniveaus titreerbaar maken en de vermindering van hun totale suikergehalte remmen.

Verpakkingsmateriaal met gemodificeerde atmosfeer

Nieuwe verpakkingsmaterialen

Oxidatiereactie is een van de belangrijkste redenen voor voedselbederf, dus het gebruik van filmmaterialen met antioxiderende activiteit om vers fruit en groenten te verpakken is de laatste jaren geleidelijk een trend geworden. Antioxidant actieve film is door antioxidanten toe te voegen aan verpakkingsmaterialen of ze te coaten op verpakkingsmaterialen, en binnen een bepaalde tijd of ruimte kunnen de actieve antioxidanten in de verpakkingsmaterialen langzamer naar de binnenkant van de verpakking worden vrijgegeven, om voedselvervuiling te voorkomen.

De snelle ontwikkeling van nanotechnologie heeft geleid tot een aantal nieuwe methoden op het gebied van voedselconservering. In het onderzoek naar verpakkingen met gemodificeerde atmosfeer voor vers voedsel kan de toevoeging van nanodeeltjes de mechanische eigenschappen, biologische afbreekbaarheid en antibacteriële eigenschappen van de verpakkingsfolie verbeteren. De traditionele verpakkingsfolie heeft onvoldoende regulering van de CO2- en O2-permeatie. Nano-huishoudfolie kan dit probleem oplossen. Na toevoeging van bepaalde ingrediënten kan het ook speciale effecten bereiken zoals schimmelwerend en antibacterieel. Er zijn echter weinig soorten filmvormende substraten voor nano-huishoudfolie en de kosten zijn relatief hoog.

Gasmengselverhouding:

Gasmengselverhouding betekent de mengverhouding van zuurstof, kooldioxide en stikstof in de gemodificeerde atmosfeer. Voor groenten en fruit is de concentratie van O2 en CO2 in de bewaaromgeving een van de belangrijke factoren die de ademhalingssnelheid beïnvloeden. Vacuümverpakking kan de ademhaling en oxidatiereactie remmen, maar is niet geschikt voor het verpakken van verse groenten en fruit, omdat de anaërobe ademhaling van groenten en fruit het bederf van verse groenten en fruit zal versnellen. Verpakkingstechnologie met gemodificeerde atmosfeer kan de tekortkomingen van vacuümverpakking effectief compenseren en de houdbaarheid van verse groenten effectief verbeteren.

gemodificeerde atmosfeer verpakkingsgasmengsel

Door gebruik te maken van verpakkingen met gemodificeerde atmosfeer om betelnoot vers te houden, door het meten en berekenen van het ademhalingstype en de snelheid van de betelnoot, toont de test aan dat de temperatuur 6 is, en de gassamenstelling O2: CO2: N2 = 2%: 5 %: 93% is actieve verpakking onder gemodificeerde atmosfeer en optimale parameters voor opslagtemperatuur. Voor de verpakking van champignons met gemodificeerde atmosfeer is de opslagtemperatuur 4 en de initiële gasconcentratie O2: CO2 = 15%: 5%, wat de laagste ademhalingsintensiteit en het beste opslageffect heeft. Een hoge CO2-concentratie kan de integriteit van de celwand van Pleurotus eryngii beter behouden en een hoger gehalte aan celwandeiwitten en polysacchariden behouden.

Bewaar temperatuur

De bewaartemperatuur hangt nauw samen met de ademhaling van verse groenten en fruit, dus het heeft ook een directe invloed op de houdbaarheid van verse groenten en fruit in verpakkingen met aangepaste atmosfeer. Bij hogere temperaturen hebben groenten en fruit een krachtige ademhaling en stofwisseling, snelle fysiologische veranderingen, snel waterverlies en een verminderde kwaliteit van fruit en groenten. Als de temperatuur te laag is, kan er koelingsschade optreden, wat resulteert in een onbalans van het fysiologische metabolisme en het verkorten van de levensduur van groenten en fruit. Matige koeling kan de ademhaling verminderen tot de laagste waarde die de normale fysiologische functies niet beïnvloedt, de consumptie van voedingsstoffen remmen en een goede voedings- en sensorische kwaliteit behouden. De volgende tabel toont de optimale gasmengselverhouding: en bewaar temperatuur van verschillende soorten groenten en fruit in gemodificeerde atmosfeerverpakkingen.

ProductGasmengselverhouding:Bewaartemperatuur (℃)
Apple2~3% O2/1~2% COXNUMX2/97~95% Nee20 5 ~
Aardbei10% O2/15~20% COXNUMX2/70~75% Nee20 5 ~
Peer2~5% O2/3~10% COXNUMX2/85~95% Nee25 13 ~
Broccoli1~2% O2/5~7% COXNUMX2/91~94% Nee20 5 ~
Sla2~5% O2/0~2% COXNUMX2/93~98% Nee20 5 ~
Paddestoel10~15% koolmonoxide2/85~90% Nee20 5 ~
tomaten3~5% O2/95~97% Nee25 13 ~
De gegevens zijn alleen ter referentie.

Naast bovenstaande factoren, hangt de kwaliteit van verpakkingen onder gemodificeerde atmosfeer van verse groenten en fruit ook af van parameters zoals de ademhalingssnelheid van groenten en fruit, het gewicht van groenten en fruit, de dikte van de verpakkingsfolie, de luchtdoorlatendheid en het oppervlak van de container, waarmee volledig rekening moet worden gehouden voordat het project wordt gestart.

gemodificeerde atmosfeer verpakking

Hoe ontwerp je een verpakkingsschema met aangepaste atmosfeer voor verse groenten en fruit?

Vanwege de verscheidenheid aan groenten en fruit en de complexiteit van de omgeving, is het ontwerpen van verpakkingen met gemodificeerde atmosfeer voor verse groenten en fruit een complex project. Het algemene proces is als volgt:
(1) Bepaal eerst de beoogde omgeving met gemodificeerde atmosfeer in de verpakking die de houdbaarheid kan maximaliseren. Deze informatie kan worden verkregen door de literatuur te doorzoeken, of door voorafgaande experimenten om de meest correcte gemodificeerde atmosfeercomponenten van groenten en fruit te verkrijgen.
(2) Nadat de doelomgeving met gemodificeerde atmosfeer is bepaald, is de volgende stap het bepalen van het ademhalingsquotiënt en de ademhalingssnelheid van het verpakte verse fruit in de doelomgeving. Dit kan door experimentele meting of het opzetten van een vers fruit ademhalingsmodel. Trends worden gesimuleerd en voorspeld.
(3) Bepaal de relevante parameters van de verpakkingsfolie. U kunt eerst de dikte, specificaties en belading van groenten en fruit van de verpakkingsfolie bepalen en vervolgens de gasdoorlaatbaarheid van de vereiste verpakkingsfolie berekenen op basis van de doelgasconcentratie en de ademhalingssnelheid van fruit en groenten, en de film vinden materiaal dat het dichtst bij de ideale waarde ligt.
(4) Een verificatietest is vereist. De verificatie omvat twee aspecten: ① of de doelgasconcentratie kan worden gevormd en behouden in de verpakkingscontainer volgens het verwachte ontwerpdoel; ② of de verpakking de houdbaarheid van het verpakte fruit effectief verlengt. Als het verificatieresultaat voldoet aan het beoogde doel, zijn de ontworpen verpakkingsparameters geldig. Anders moeten parameterontwerp en experimentele verificatie worden herhaald.

Verpakkingsmachines met gemodificeerde atmosfeer voor verse groenten en fruit

Na het bepalen van alle andere factoren die van invloed zijn op de kwaliteit van de MAP-verpakking, waaronder de gasmengselverhouding, het verpakkingsmateriaal, de opslagomgeving, enzovoort, is de laatste stap om het verpakkingsproject met gemodificeerde atmosfeer voor vers fruit en groenten te lanceren verpakkingsmachines. Wij produceren en leveren verschillende soorten MAP-verpakkingsmachines die geschikt zijn voor het verpakken van verse groenten en fruit, volgens de machinespecificaties en verpakkingsmaterialen die ze gebruiken:

1. Gebruik van verpakkingsmachines met gemodificeerde atmosfeer: stijve bak en flexibele topafdichtingsfilm: Deze serie MAP-machines kan de ECHTE verpakking met gemodificeerde atmosfeer doen door de lucht uit de stijve bak te zuigen en deze te vervangen door een voorgemengde atmosfeer. De stijve bak kan vooraf worden gemaakt of gethermoformeerd door de MAP-machine zelf. Ga voor machinedetails naar de: product pagina.

gemodificeerde atmosfeer verpakkingsmachine traysealer MAP420

2. Vacuümmachine met dubbele kamer en roterende premade zakjes sluitmachine met gasvulfunctie, gebruik kant en klare vacuümzakken: Deze machine gebruikt ook het vacuümgasvulproces om de atmosfeer in de zakken te vervangen door stikstof of gemengd gas om de houdbaarheid van verse groenten en fruit te verlengen. volgende video voor referentie:

3. HFFS-stroomwikkelmachines met begassingsfunctie: HFFS flowwrapper automatisch verpakt en verpakt verse groenten en fruit met een rol plastic folie. Voordat de verpakking wordt verzegeld, kan de machine stikstof in de verpakking spoelen om de houdbaarheid van producten te verlengen. Dit is een optionele functie voor de HFFS-stroomwikkelmachine.

horizontale stroomwikkelmachine

■ Aanvraag >>


WhatsApp/WeChat:+ 8618654721858


Vraag een offerte aan


Vul a.u.b. uw naam in
Je bedrijfsnaam
Uw geldige e-mailadres
Uw mobiele nummer voor WhatsApp/WeChat
Vertel ons uw verzoeken in details!

Scannen om WeChat toe te voegen

Neem contact op met Yide Machinery

Scannen om WhatsApp-bericht te verzenden

Neem contact op met Yide Machinery
Scroll naar boven